HIER IST DIE METZGETE NOCH WIE ANNO DAZUMAL
«Bieler Tagblatt» vom 16. Oktober 2023
Julia Pfäffli ist berühmt für ihre Metzgete im Restaurant Löwen in Bangerten. Wie sie es schafft, eine Tradition zu bewahren und dabei ein reines Gewissen zu behalten.
FLEISCH UND GEMÜSE VON (FAST) NEBENAN
«Messer & Gabel» von September 2023
Julia Pfäffli serviert im Löwen Bangerten Fleisch von Tieren, die ganz in der Nähe gelebt haben, und Gemüse, dem sie beim Wachsen zuschauen konnte. Inspirierende Einblicke ins familiäre Miteinander von Restaurant und Bauernhof.
DER GESCHMACK DES SOMMERS
«Berner Zeitung» vom 25. August 2023
Vom Schoggi-Dessert zum Sommerhit: Anja und Christian Häni von der Band Halunke haben sich beim Schlemmen im Löwen Bangerten zur Komposition ihres Spätsommersongs inspirieren lassen.HELDINNEN AM HERD
«SonntagsZeitung» vom 3. April 2022
Julia Pfäffli kocht Omas Gerichte, nur besser. Die Felchen sind fangfrisch, und aus den Kartoffeln von nebenan entstehen beste Frites.
EINFACH AUS DEM VOLLEN SCHÖPFEN
«Landliebe» vom November 2021
Ob Sonntagsbraten, Wild, Metzgete oder „Öpfuchüechli“: Julia Pfäffli kocht in der Wirtschaft zum Löwen in Bangerten BE ihre berühmten Gerichte wie zu Grossmutters Zeiten. Ihre Zutaten stammen immer aus nächster Nähe. Und dafür reisen manche Gäste gerne von weit her an.
PRODUKTE VOM HOF
„Gault Millau“ vom März 2018
Julia Pfäffli hat bei Starköchen gelernt. Jetzt kehrt sie heim. Als Chefin in der Dorfwirtschaft der Eltern.
VOM FELD DIREKT IN DIE KÜCHE
„Berner Zeitung“ vom Mai 2017
Anja Pfäffli hat den Bauernbetrieb der Eltern übernommen. Ihre Schwester Julia das Wirtshaus. Die beiden arbeiten eng zusammen. Was die eine erntet, verwertet die andere frisch in der Küche.
EINE FEINE TRADITION
SBB-Reisemagazin „VIA“ November 2016
In Bangerten/BE lebt man die Tradition der Metzgete. Bauer Hans Pfäffli verarbeitet das ganze Schwein, das seine Tochter Julia später in der Wirtschaft, die zum Hof gehört, mit feinsten regionalen Produkten zubereitet.
DER LÖWEN HAT SICH AM BESTEN GEMETZGET
„Berner Zeitung“ Oktober 2014
Auszeichnung vom Verein zur Förderung des Ansehens von Blut- und Leberwürsten.
DIE VOLLE PUNKTZAHL FÜR GESCHMACK UND AUTHENTIZITÄT
„Der Bund“ April 2014
Die Testesser vom "Bund" waren da!
HEIM IN DIE BAUERNKÜCHE
„SI GRÜN“ Mai 2013
Der weite Weg von der Fünfsternehotellerie und Spitzengastronomie zurück in die elterliche Wirtschaft, wo ein „innovativer Geist“ die Arbeit auf dem landwirtschaftlichen Hof prägt.
METZGETE, EIN KULINARISCHES STÜCK HEIMAT
„SRF Kulturplatz“ Januar 2013
Das Schweizer Fernsehen filmte die Metzgete in Bangerten. Wer den blutigsten Teil überspringen will: ab 2:30 Minuten beginnt der Beitrag aus dem Löwen.
LOBLIEDER AUF DIE GUTE ALTE BEIZ
„Berner Zeitung“ November 2012
Was macht eine gute Wirtschaft aus? Gastlichkeit, Geselligkeit, währschafte Gerichte – und die Möglichkeit, einen Jass zu klopfen.
FEIN FRITTIERT
„SAISONKÜCHE“ Oktober 2012
Das Geheimnis der besten hausgemachten Pommes-Frites liegt in der richtigen Kartoffelsorte. Und der richtigen Lagerung. Und dem optimalen Schnitt. Und dem gründlichen Auswaschen. Und ...
ZURÜCK ZU DEN WURZELN
„Salz und Pfeffer“ Juli 2012
„Eine Teilzeitstelle hat die Spitzengastronomie schlicht nicht zu bieten“: Interview über zwei Welten in einer Branche.
DIE KLASSIKER BLEIBEN, DER GEISSKÄSE KOMMT
„BIELER TAGBLATT“ Februar 2012
Nach über 30 Jahren als Wirte übergeben Ruth und Hans Pfäffli ihr Restaurant an ihre Tochter Julia.